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      福建人“食不厌精”，福州人尤是如此。我所住着的罗源城与福州一山之隔，一脉相承，风土人情和小吃应该说是没什么区别的。
      我小时候吃鱼丸时，不知道丸内包的明明是猪肉，为何以鱼为名。后来才晓得外面的部分是将鱼肉(一般用小鲨鱼肉)切得细之又细，或用大棒捶捶得像泥一般，再和上淀粉以及其它精料制成的。怪不得吃起来时，阵阵似有若无的海的气息沁入心脾，滑中带韧的弹性口感留连唇齿之间，那鲜美垂涎的鱼肉味儿更是让人回味无穷。每一个已下了肚了，仿佛还没品透其中的美味，吃了一个还想再吃，直到撑得饱了，仍是意犹未尽。
      扁肉或称“燕”，也是罗源小吃中的一大特色。其实单看外表，和北方常见的馄饨没什么两样，只不过外层包的皮颜色要深一些。其实扁肉的精华就是它的皮，是用纯精的瘦肉，加上茹粉或者面粉，以木槌敲击捶打几个小时——这样纤维不被破坏而变得极细极细的——直至像纸一样薄，并且是半透明的，叫做燕皮。再包上微甜微咸的肉馅。烧一小锅汤，下扁肉，加点味精，陈醋，麻油，再撒些胡椒和葱花，那味儿令人脾胃大开，迫不及待地入口，感觉十分爽滑可口。嚼着扁肉，品着其中细致和香甜，哪一个地方的人都会觉得自己也在融入罗源人的细致与温情中呢!
      街上的早点摊子上少不了锅边糊和油饼。锅边糊按方言中的说法应该叫“鼎边糊”吧，装着精工磨成的米浆的小碗在大大的锅边上这么一圈，一晃，米浆顺着锅边一点一点流下来，在锅壁上凝成薄薄的一层，再落到加有芹菜末和虾米的汤中；盖上锅盖稍待片刻，一碗热腾腾、清口好味的锅边糊就送到你的面前了。吃锅边配什么呢？除开包子和馒头，油饼是不可少的：切细的萝卜丝包裹着浓稠的米浆，放在小圆铲上下到油锅里炸。炸出来时，油光金黄焦香，外边酥脆，里边提味降火，就着锅边糊热呼呼地下肚，打开一天的新生活。
      罗源的小吃，又何止这几种？小笼包，番薯粉丝，拌面，水饺等等数也数不尽，吃也吃不尽，在一些有点规模的饭店里，更是令人眼花缭乱……就说罗源这块小地方，又有别具特色的番薯饺——番薯粉和着面粉，加水煮成黄绿色，再用来包上萝卜丝或其它的菜，夹上一两小块酱肉，做成与一般饺子一样形状，手掌那么大的番薯饺子，下面按习惯放一小片粽叶，上灶炊。番薯粉与面粉合制的饺皮熟后呈深的黄绿色，看起来有点土里土气，那粽叶的清香和馅料的油香却能撑大你的鼻孔，咬了一口，又一口，最是好吃。还有一种我叫不出名字来的，方言的意思是一种野草，把它捣烂了做成面，豆沙糖填馅，风味十足……我到过同是福州地区的邻县，也到过邻地区的县市，那里偶尔也有仿制的本地小吃，做的更加精美，可味道似乎远不如自家门口小店里的纯正亲切。
家乡的小吃，就是这么精，这么细，品种繁多，色香味全，常吃不腻。我想，也许有些外边地方，像东北，很应该来了解一下这种令他们有些难以想象的饮食文化。(当然我们南方人也应该尝尝东北的大饼——我曾有幸邂逅山东的一大名吃，大酱加煎饼，实在有些“恭敬，而不敢从命”。)就这样吃着家乡的小吃，走着家乡的小路；小吃越吃越香，路也会越走越宽吧。

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