罗源七境茶制作技艺传承人黄月萍

千年工艺  指尖传香

香高、口爽、色翠、耐泡，七境茶的“四绝”特点被唐朝茶圣陆羽载入《茶经》，在明清时期，七境茶曾被作为贡品。近日，记者采访了罗源七境茶非遗制作技艺传承人黄月萍，了解七境茶如何在她手中添彩飘香。

黄月萍在摊晾茶叶。

七境茶史称“罗源尖子”，又名“元明绿”，产于罗源西部一带，有近千年的栽培、生产历史。

手工炒制的七境茶品质最佳，随着机械制茶的普及，上世纪40年代末，七境茶手工制作技艺濒临失传。2017年，七境茶制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，黄月萍是目前少数熟练掌握该技艺的制茶人之一。

在茶区长大的黄月萍对七境茶有深厚的感情，在七境茶制作技艺濒临失传时，她回到老家罗源县飞竹镇，开茶山、制七境茶。2003年，她成立了福建七境茶业有限公司，希望重现七境茶昔日的辉煌。

“手工制茶既是技术活也是体力活。”黄月萍说，七境茶属炒青绿茶，制作工序考究，主要分为摊晾、杀青、揉捻、烘干四道工序，每道工序都要求细致精准，因为这关系着茶叶的外形、颜色、滋味、汤色。取一些七境茶放入玻璃杯中冲泡，沸水中的茶叶，芽似剑，叶如旗，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，举杯对着阳光透视，还可见到茶汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光。“因为公司发展的需要，手工制茶无法满足市场的需要，因此我们公司以半机械化制茶为主，为了传承手工制茶的技艺，公司开辟了高端茶定制业务，售卖上乘手工七境茶。”黄月萍说。近年来，她一直致力于这项技艺的保护、传承与推广工作，让七境茶香飘世界。

END