罗源美食TOP30

到底这些美食有哪些特色

为何美食家蔡澜对罗源美食念念不忘？

一起来看看这些诱人的家乡美食吧

『霍口乡』

玻璃酥：选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，入口即化。

岱岱有余：一道以溪鱼为主要原料的菜肴，将溪鱼提前以鱼露、姜等作料入味后，下锅煎煮至金黄，口味咸香诱人。

抚仙游：用宽鱼制作的一道家常菜，口味咸鲜，鱼肉软嫩，汤清味醇。

畲家乌饭：畲族独特的风味小吃，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。

金膀蹄名：用猪蹄制作的一道家常菜。浓香的卤水融入猪蹄油脂之中，使得整道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。

『凤山镇』

牡丹醉糟鸡：采用本地土鸡，煮至熟取肉去骨，腌醉入味后改刀摆盘点缀即可。

姆龙谷滋补养生鸭：将稻谷鸭放入青红泡制待用，将生姜煸香,再放入稻谷鸭翻炒,炒至焦黄色，倒入青红酒等配料焖煮。

地瓜蟹煲：正蟹切块炸熟捞起，放入佐料提香，倒入蟹块翻炒，再倒入炸好的红心地瓜，此时蟹肉吸取地瓜的清香，地瓜吸取了蟹肉的鲜味。

御扇罗汉肚：新鲜猪肚，蹄膀等食材，配上20多种中草药，经过洗，切，卤，塞，再卤，重物压后，切摆盘装饰即可。

『碧里乡』

羊名利万：下廪羊肉质紧致而口感滑腴，炖制中还需十几味独特的中药加持，汤鲜而不腥，奶味醇厚。

芙蓉吉鲍：碧里传统名吃，以碧里乡吉壁村出产的鲍鱼加上鸡牙子肉、鸡蛋清等制成的一道名菜。

贵鱼醉酒：这道菜是以青红酒、桂鱼为主要食材制作的美食。以酒香细腻的青红酒浸润桂鱼，将桂鱼的细嫩与青红酒的芬芳同时呈现。

『飞竹镇』

山海之恋（冬笋羹）：冬笋洗净切丝，锅中放适量水，再加入鲜虾仁、干贝等佐料一起烹煮。

步步高升（卤笋）：飞竹镇是著名的毛竹之乡。把笋、干辣椒、八角等放入高压锅；同时配以佐料，煮10分钟后，调咸淡，拌匀即可出锅。

牵肠挂肚（套肠）：将切段小肠用筷子套好，并用开水烫一下。下锅，加入八种中草药，出锅前加入苦菜。汤汁带着草药清香。

『松山镇』

大获土丁冻：将土丁清水煮熟后加入葱姜末冷却后放冰箱冷藏后即可。

茶食黄“蛎”（海蛎煮文饼）：海蛎和葱姜蒜一起煮汤，海蛎的质量很关键。

“肚”“榄”乾坤：选用当地特色的鲜“石橄榄”和生姜，将猪肚洗净后加石橄榄炖熟即可。

『白塔乡』

八宝玉兔：农家养殖的兔肉辅以八珍炖煮，保留兔肉的鲜嫩可口，汤汁乳白如玉，又极富营养价值。

大展宏图：猪脚用辅料卤制，很好地去除油腻，加之其具有极佳的适口性，Q弹有嚼劲。

『洪洋乡』

金鸡报晓：是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属浸鸡类，皮爽肉滑，清淡鲜美,以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

茶油焖兔：以山茶油、家兔为主料，佐以生姜、黄酒等佐料小火焖煮40分钟，肉质熟而不烂，醇香美味。

『鉴江镇』

鲍住机遇：以鉴江特色海产品鲍鱼和鸡肉为主料，辅以姜、盐、味精等制作而成，肉嫩汤鲜，营养价值极高。

虾光万道：以对虾为主料，加入蒜蓉、辣椒等食材制作而成。

『西兰乡（两道）』

西兰盐焗鸡：选用自养吃谷土鸡和盐为主要食材，古法熏制而成，保持最原生态的浓郁香味，咸香可口，皮脆肉滑。

坛烧八味：选用猪肚、猪蹄、等主要食材，颇具闽菜特色，汤汁浓郁，营养丰富。

『起步镇』

荡气回肠：荡气回肠系起步镇有名的大肠米粉，选用新鲜猪大肠搭配手工米粉，猪肠酥烂软糯，米粉细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。

尚书肉： 取用五花肉，主要以红糖、生抽为佐料，翻炒、勾芡、焖炖，慢工入味，色如玛瑙，入口肥而不腻，酥烂而形不碎。

『中房镇』

胖头豆腐：将胖头鱼微煎成金黄色，锅中加入山泉水和手工豆腐，高火慢煮12个小时，至鱼汤色为奶面色即可，非常鲜嫩，鱼头鲜美。

醉嫦娥（醋焖兔肉）：取家养兔肉，加入生姜陈醋焖煮12个小时，即可出锅。

来源：海峡都市报